Zunächst möchte ich erklären, was Glutamat ist und welche Wirkung es hat. Glutamat ist ein Salz, das in diversen Verbindungen existiert. Das uns bekannteste ist wahrscheinlich das Natriumsalz. Weitere in der Lebensmittelbranche zugelassene Glutamate sind Monokalium, Calciumdiglutamat, Monoammoniumglutamat oder Magnesiumdiglutamat. Alle diese natürlichen „Teufels“zutaten haben eines gemeinsam: sie kommen ganz natürlich in unseren Lebensmitteln vor. … Glutamat im Wein weiterlesen